Timballo di Paccheri e Melanzane

Ingredienti

Zenzero in Polvere

Aglio

Origano

Olio extravergine d’oliva

Melanzane

Paccheri

Salsa di pomodoro Bio

Latte

Mollica di Pane

filetti di acciughe

capperi con fiore

mozzarella

parmigiano

Preparazione

Mettete a cuocere in olio zenzero in polvere aglio e origano le melanzane.

Nel frattempo fate bollire l’acqua per i paccheri, a metà cottura togliete parte delle melanzane quelle che restano aggiungere salsa di pomodoro bio.

In una terrina ammorbidite della mollica di pane con latte e acqua aggiungete due filetti di acciuga e 6/8 capperi col fiore quindi le melanzane, frullate per ottenere una crema.
Cotto i paccheri scolateli nel ghiaccio. Versate su una teglia imburrata il sugo e la crema mescolate aggiungete i paccheri e tutto il sugo e la crema rimasta.

Scomponete la mozzarella a mano mescolate il tutto spolverate di parmigiano e infornate in forno caldo a 200 gradi per 7/8 minuti.

Tempo totale di preparazione 20 minuti.